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‘templo gastronómico’
Arzak Restaurant
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Chef : Juan Mari Arzak y Elena Arzak
Dirección: Av del Alcalde José Elosegi, 273, 20017 Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa, Guipúzcoa
Teléfono: + (34) 943 27 84 65
E-mail: reservas@arzak.es
Sitio: www.arzak.es
Períodos de apertura: todo el año, lunes y domingos cerrado
Precio medio: 160€
Cocina: de autor
Especialidades: cocina vasca elaborada
Cocina vasca desarrollada por Juan Mari Arzak y su hija Elena.
No necesita presentación. El restaurante de Juan Mari Arzak es un referente indiscutible de la gastronomía internacional, y su establecimiento, el Restaurante Arzak, de Donostia, la perfecta fusión entre cocina tradicional vasca y vanguardismo. Uno de los mejores cocineros del mundo, con reconocimiento de la crítica mundial y una interminable lista de premios y distinciones nacionales e internacionales.
Lo de este magnifico restaurante es una cocina de vanguardia y de autor. Todos los platos se crean ahí gracias a una evolución, experimentación, vanguardia y, por supuesto, las raíces vasca, los genes y la cultura de Euskadi. Todos los platos ham de satisfacer a Juan Mari Arzak ya que si no le satisfacen personalmente, no salen al comedor.
El producto, la materia prima debe ser de la tierra, kilómetro cero, y de primera calidad. A ello le añaden elementos, especias o flores de aquí y de allá, componentes de Tasmania o de la India o de los rincones más recónditos, que le dan el toque, pero el resultado final siempre es un plato que el vasco identifica y reconoce, un plato evolucionado pero próximo a su cultura gastronómica.
El restaurante cuenta con una veintena de cocineros expertos y con aprendices que trabajan y, que ven cómo elaboramos sus recetas y aprenden del sistemas de trabajo.
El Restaurante Arzak vive de clientes de todo el mundo. Para conseguir mesa se ha de llamar con mucha antelación, aunque siempre hay un hueco para la gente de San Sebastián.
Si vienes a España no deberías dejar la oportunidad de visitar este peculiar y único restaurante. Imagina poder disfrutar de
-Cromlech de mandioca y huitlacoche.- Sorprendente. El aspecto exterior es el de una piedra o similar, crujiente y rellena de algo que no sabes que es, pero está riquísimo.
-Mostaza de cáñamo y bogavante con ensalada de tapioca y cítricos.- tres trocitos de bogavante acompañado de varias salsas, diferentes brotes de ensalada, unas tortitas de yuka, y otros ingredientes que desconozco, plato muy completo de sabor y color.
-Lenguado de mar y montaña.
-Filete de lubina con patatas.
-Cordero con corchos.- Los corchos son tubos de patata y yuka con forma de tapón. Original presentación, como todas.
-Pichón asado con antocianos..
-De postre podrías probar chocolate negro semilíquido envuelto en costra de chocolate color verde, una especie de kellogs crujientes y una especie de bola de licor envuelto en gelatina, todo de excelente sabor.
-Finalmente con los cafés, unos petit tours típicos de la ferretería Arzak. tornillos, tuercas, llaves de chocolate y gominola con peta zetas.
Cen con un Billecart Salmón Brut Rose, servido a perfecta temperatura con copas Spiegelau.
La carta de vinos es completa,
Características:
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