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Empieza la temporada de las castañas y, además de tomarlas asadas, podemos preparar con ellas diversos platos, tanto dulces como salados. En este caso he cocinado una crema de castañas dulce para utilizarla en algunas recetas. La he envasado en botes de cristal para que no se me estropee y utilizarla en el momento que la necesite.
Ha quedado con un color oscuro porque he utilizado azúcar integral. Si queréis que quede con menos color debéis utilizar azúcar blanco.
Si no tenéis ganas de prepararla la podéis encontrar preparada. Pero siempre está mucho más rica hecha en casa.
Con castañas cocidas de lata:
1 lata de castañas cocidas
La misma cantidad de azúcar integral
1/2 vaso de agua del caldo del bote
Con castañas naturales:
1/2 kg. de castañas ya peladas
1/2 kg. de azúcar integral
1/2 vaso de agua
Thermomix: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Si vemos que la textura no queda de nuestro gusto ponemos unos minutos más a temperatura Varoma tapando el vaso con el cestillo.
Trituramos en velocidad 5-10
Tradicional: Ponemos en una cazuela las castañas trituradas con la batidora, el agua y el azúcar a cocer todo junto. Removemos y dejamos que llegue a ebullición. Bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Vigilando bien que no se pegue.
Estará listo cuando veamos que ha espesado, pero no está reseco.
Con las castañas naturales
Thermomix: Pelamos las castañas para retirarles la cáscara exterior.
Las ponemos en una olla, las cubrimos con agua y cocemos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Las escurrimos y dejamos que enfríen lo bastante como para poder quitarles la piel interior y no quemarnos. Se quita mejor si no están del todo frías.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Si vemos que la textura no queda de nuestro gusto ponemos unos minutos más a temperatura Varoma tapando el vaso con el cestillo.
Trituramos en velocidad 5-10
Tradicional: Pelamos las castañas para retirarles la cáscara exterior
Las ponemos en una olla, las cubrimos con agua y cocemos a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Las escurrimos y dejamos que enfríen lo bastante como para poder quitarles la piel interior y no quemarnos. Se quita mejor si no están del todo frías. Las trituramos con la batidora.
Ponemos en una cazuela las castañas trituradas, el agua y el azúcar a cocer todo junto. Removemos y dejamos que llegue a ebullición. Bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Vigilando bien que no se pegue.
Estará listo cuando veamos que ha espesado, pero no está reseco.
Si no vamos a utilizar toda la crema podemos ponerla en botes de cristal y envasarla.
