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De Donde Vino Nuestra Comida

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11/05/2020 12:39 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

imageMIRAMUNDO POR GABRIEL RUMOR

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Es bien sabido que por la mítica Ruta de la Seda discurrió en los tiempos de Marco Polo el intercambio entre el naciente capitalismo europeo y el Imperio del Gran Khan; la misma que sirve ahora de instrumento al coloso oriental en su ambición de conquistar el mundo y, de confirmarse los rumores, por donde, a partir de un sucio mercado en la provincia china de Wuhan, se infiltró a Italia y de allí a Europa y el resto del planeta, el virus insidioso que mantiene en jaque a nuestra civilización.

imageMercado en Bujara, Uzkekistán. " data-medium-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mercado-en-Bujara-Uzkekistán..jpg?fit=300%2C200&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mercado-en-Bujara-Uzkekistán..jpg?fit=640%2C427&ssl=1" class="size-full wp-image-13034" src="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mercado-en-Bujara-Uzkekistán..jpg?resize=640%2C427&ssl=1" alt="Mercado en Bujara, Uzkekistán." width="640" height="427" srcset="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mercado-en-Bujara-Uzkekistán..jpg?w=640&ssl=1 640w, https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mercado-en-Bujara-Uzkekistán..jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" data-recalc-dims="1" />

Mercado en Bujara, Uzkekistán.

Lo es menos que también allí se gestó la comida que nos alimenta y que la mayoría de los granos, frutas y legumbres que hoy consumimos se diseminó desde el Asia Central hace cinco mil años, según explica en su libro el profesor Robert N. Spengler, Director del Laboratorio de Arqueobotánica del Instituto Max Planck para la Historia Humana, en Jena, Alemania.

image Comida del pasado " data-medium-file="https://i2.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Comida-del-pasado.png?fit=228%2C300&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Comida-del-pasado.png?fit=480%2C631&ssl=1" /> image-Spengler " data-medium-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Spengler.jpg?fit=225%2C300&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Spengler.jpg?fit=480%2C640&ssl=1" />

The Silk Road Origins of the Foods We Eat es el fruto de quince años de investigaciones en sitios arqueológicos de Mongolia a Pakistán que las caravanas de mercaderes recorrieron, influyendo directamente en las tradiciones culinarias del mundo antiguo que siguen presentes, aunque lo ignoremos, en nuestra mesa cotidiana.

imageBujara, panadería callejera. " data-medium-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Bujara-panadería-callejera..jpg?fit=228%2C300&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Bujara-panadería-callejera..jpg?fit=480%2C631&ssl=1" class="size-full wp-image-13032" src="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Bujara-panadería-callejera..jpg?resize=480%2C631&ssl=1" alt="Bujara, panadería callejera." width="480" height="631" srcset="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Bujara-panadería-callejera..jpg?w=480&ssl=1 480w, https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Bujara-panadería-callejera..jpg?resize=228%2C300&ssl=1 228w" sizes="(max-width: 480px) 100vw, 480px" data-recalc-dims="1" />

Bujara, panadería callejera.

Es el resultado de un puzzle en colaboración con sus colegas estadounidenses y científicos de Kazakstan, Uzbekistán y Turkmenistan y la abundante bibliografía de los tiempos soviéticos, del largo proceso de domesticación y diseminación de las almendras, las manzanas, los albaricoques, las peras, pistachos y el arroz, a lomos de camello a través de las arenas desérticas de Kara Kum, Gobi y Taklimakan.

imageMiles de variedades de melones. " data-medium-file="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Miles-de-variedades-de-melones..jpg?fit=300%2C219&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Miles-de-variedades-de-melones..jpg?fit=640%2C468&ssl=1" class="size-full wp-image-13033" src="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Miles-de-variedades-de-melones..jpg?resize=640%2C468&ssl=1" alt="Miles de variedades de melones." width="640" height="468" srcset="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Miles-de-variedades-de-melones..jpg?w=640&ssl=1 640w, https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Miles-de-variedades-de-melones..jpg?resize=300%2C219&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" data-recalc-dims="1" />
Más sobre

Miles de variedades de melones.

Asia Central ?para Spengler- fue la encrucijada del mundo antiguo, sede de algunas de las ciudades más exóticas y los imperios más esplendorosos cuyos pueblos marcaron el rumbo de la civilización, no sólo estimulando la difusión de novedades en el ámbito de la Ruta sino con innovaciones de su propio magín, como la domesticación de plantas frutales y algunas capitales fueron centros de desarrollo intelectual durante la Edad de Oro del Islam mientras muchos gobernantes turcos erigían suntuosas plazas fortificadas con jardines espectaculares.

imageMujer uzbeka ofrece sus manzanas en el mercado regional. " data-medium-file="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mujer-uzbeka-ofrece-sus-manzanas-en-el-mercado-regional..jpg?fit=300%2C199&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mujer-uzbeka-ofrece-sus-manzanas-en-el-mercado-regional..jpg?fit=640%2C425&ssl=1" class="size-full wp-image-13030" src="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mujer-uzbeka-ofrece-sus-manzanas-en-el-mercado-regional..jpg?resize=640%2C425&ssl=1" alt="Mujer uzbeka ofrece sus manzanas en el mercado regional." width="640" height="425" srcset="https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mujer-uzbeka-ofrece-sus-manzanas-en-el-mercado-regional..jpg?w=640&ssl=1 640w, https://i1.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Mujer-uzbeka-ofrece-sus-manzanas-en-el-mercado-regional..jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" data-recalc-dims="1" />

Mujer uzbeka ofrece sus manzanas en el mercado regional.

La decadencia llegó en las velas del comercio marítimo a partir del siglo XIII, los avances militares otomanos y la invasión mongola que trajeron consigo la destrucción de los sistemas de irrigación, la consecuente salinización de los suelos y la deforestación de los piedemontes.

imageMultiples opciones nutricionales " data-medium-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Multiples-opciones-nutricionales.jpg?fit=300%2C234&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Multiples-opciones-nutricionales.jpg?fit=615%2C480&ssl=1" class="size-full wp-image-13029" src="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Multiples-opciones-nutricionales.jpg?resize=615%2C480&ssl=1" alt="Multiples opciones nutricionales" width="615" height="480" srcset="https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Multiples-opciones-nutricionales.jpg?w=615&ssl=1 615w, https://i0.wp.com/tuplanetavital.org/wp-content/uploads/2020/05/1-Multiples-opciones-nutricionales.jpg?resize=300%2C234&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 615px) 100vw, 615px" data-recalc-dims="1" />

Multiples opciones nutricionales

Hasta el golpe definitivo que asestaron en el XIX las apetencias imperialistas de las potencias europeas y las conquistas de la Rusia zarista, sin alcanzar a borrar, no obstante, el magnífico patrimonio de sus productos naturales, que siguen presentes, dando sabor, aroma y alegría a nuestros paladares.

Varsovia, mayo 2020.


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tuplanetavital.org
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