Otra ensalada genial, rica, colorida y cargada de energía para este verano. Ya sabéis que las ensaladas me pierden. Además me gusta mucho mezclar el dulce con el salado. Y esta receta es la mezcla de ambas.

La rúcula le aporta el toque picante, el dulce el mango, el salado el jamón y el crujiente los frutos secos.He optado de nuevo por utilizar los frutos secos crudos de Aperitivos Medina, que me gustan mucho, para acompañar esta ensalada. Todo un acierto. Ingredientes:

- 1/2 mango maduro.- 2 lonchas de jamón serrano.- Mozarella baby.- Un puñado de pipas de calabaza crudas de Aperitivos Medina.- Un puñado de almendras crudas de Aperitivos Medina.- Rúcula. Aliño: - Aceite de oliva virgen extra.- Vinagre balsámico.

Preparación:

Pelar el mango y partilos en medias lunas. Colocarlo en el plato de presentación. Cortar las lonchas de jamón en tiras, dejándolas caer sobre el mango. Añadir las bolitas de mozarella. Aliñar y espolvorear las pipas de calabaza y las almendras picadas.