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La mayoría de personas en nuestro país consume carne de cordero muy pocas veces al año. En especial, en el período navideño, es frecuente comer una paletilla de cordero asada o una pierna de cordero y en primavera o verano, es habitual preparar unas chuletillas a la brasa o a la parrilla, pero fuera de estas ocasiones, no solemos comer esta carne tanto como otros países de Europa. Por ese motivo, se ha lanzado una campaña divulgativa de los nuevos cortes de carne de cordero desde la Unión Europea para fomentar el consumo de esta carne, siendo preferible por razones de calidad y de sostenibilidad utilizar cordero de la unión Europea y no de otras partes del mundo. Hoy os contamos cómo cocinar con los nuevos cortes de carne de cordero.

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Esta acción se desarrolla en España a través de Interovic, la Interprofesional alimentaria del ovino y caprino español, que representa a los productores y ganadores, mataderos y comercializadores, fomentando la carne de origen europeo de cordero lechal y cabrito, una carne sostenible y natural. Además de las paletillas, las chuletas o la pierna de cordero, hay otros cortes deliciosos que podemos preparar, como los filetes de pierna deshuesados, los churrasquitos o los collares del cuello que nos dan muchas posibilidades en la cocina. También la carne picada de cordero lechal resulta estupenda para preparar hamburguesas, los auténticos pinchos morunos y otras elaboraciones deliciosas, como la musaka griega auténtica, que se hace en Grecia con carne de cordero.

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