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28/03/2017

PURE DE GUISANTES

Nº raciones:2 Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo de cocción:5 a 8 minutos Valor económico: Barato Calorías: 140 calorías

Ingredientes:

400 g de guisantes (sin vaina) frescos o congelados

2 patatas (150 g de peso)

2 zanahorias (150 g de peso)

Agua

Sal

1 cucharada de margarina o mantequilla

Preparación:

1. Preparados y listos los guisantes, hervirlos en abundante agua con sal junto con las patatas y las zanahorias (ambos elementos pelados y cortados en trozos pequeños). Poner el agua justa para que queden cubiertos. Se harán lentamente hasta que todos sus componentes estén hechos. 2. Una vez tiernos (guisantes, patatas y zanahorias) pásarlos por la batidora o el pasapurés. Si se ve que quedan demasiado caldosos para puré retirar uno o dos cacillos de líquido. 3. Una vez pasado el puré, y aún caliente, incorporar la mantequilla o la margarina.

PURE DE LENTEJAS

Nº raciones:2 Tiempo de preparación: 2 minutos Tiempo de cocción: 1 hora a 1 hora y 30 minutos Valor económico: Barato Calorías: 140 calorías

Ingredientes:

1/4 kg de lentejas

1 patata

1/2 cebolla 1 puerro pequeño

1/2 zanahoria

1 l de agua

Sal

1 cucharada de aceite

Trocitos de pan atrasado fritos

Preparación:

1. Las lentejas estarán ya remojadas desde la víspera. 2. Poner el agua en un puchero y añadir las lentejas (escurridas), la patata, la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo pelado y picado, el aceite y la sal. Déjarlo cocer sin parar (a fuego moderado) hasta que esté muy tierno. 3. Pasar por el pasapurés o por la batidora (en este último caso colarlo para que no aparezcan pieles), y pónerlo de nuevo a hervir durante dos o tres minutos. 4. Sirva en plato con el pan frito.

Variantes: De igual forma se puede hacer purés de alubias (blancas y de color), de garbanzos, de guisantes secos o de habas secas. En vez de puchero corriente es posible utilizar olla exprés. En este caso la legumbre cocerá en menos tiempo.

PURE DE CALABAZAS

Nº raciones:2 Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo de cocción:5 a 8 minutos Valor económico: Barato Calorías: 140 calorías

Ingredientes:

500 g de calabaza

2 patatas (150 g de peso)

Agua

Sal

Aceite

Preparación: 1. Pelar y trocear tanto la calabaza como las patatas. 2. Poner abundante agua en un puchero al fuego, y hervir en ella la verdura con sal. Ambas cosas, calabazas y patatas, deben salir cocidas pero enteras. 3. Servir caliente, escurridas de su caldo de cocción y con aceite crudo.

PURE DE PATATAS

Nº raciones:2 Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo de cocción:5 a 8 minutos Valor económico: Barato Calorías: 130 calorías

Ingredientes: 300 g de patatas

1/2 cebolla

1 zanahoria pequeña

Aceite

Sal Agua

Trocitos de pan frito atrasado, en aceite

Preparación: 1. Pelar y picar las patatas, cebolla y zanahoria. Poner agua en un puchero (cuatro platos soperos) y colocar este sobre el fuego. Añadir un chorrito de aceite y sal. Dejar que hierva hasta que se vea todo tierno. 2. Pasar por la batidora o el pasapurés y servirlo caliente con los trozos de pan frito.

Variante . Añadiendo más patatas (100 g más) y cociendo todo con poca agua, escurriendo totalmente el líquido de cocción y añadiéndole un poco de mantequilla o margarina se puede hacer un puré espeso que resulta un buen acompañamiento para la carne asada. También puede confeccionar un pastel extendiendo el puré en una fuente y poniendo sobre él un poco de sobrasada o un huevo batido, y dorándolo posteriormente al horno.

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