Las legumbres son una parte fundamental de la buena dieta, de la dieta mediterránea. De hecho, habría que comer legumbres al menos dos veces por semana.

Inmaculada Gil, médico de Medicina Familiar y Comunitaria, reconoce que la proteína vegetal de las legumbres no es tan completa como la de la carne, pero afirma que si la combinamos con cereales ‘podemos conseguir una proteína de alta calidad, baja en grasas saturadas y con muchos más beneficios para la salud’.

El valor calórico de las legumbres es de 300 kcal por cada 100 gramos, con un gran aporte de vitaminas, minerales y fibra soluble. Y sus beneficios muchos:

• Previenen la cardiopatía isquémica
• Ayudan a mantener el peso
• Mejoran la glucemia
• Mejoran la presión arterial
• Ayudan a ir al baño
• Previenen el cáncer de colon

Según los expertos de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), los niños, ancianos y enfermos son las personas que más aporte energético necesitan, motivo por el cual es recomendable que tengan incluidas en su dieta semanal entre dos y cuatro raciones de legumbres.

Fuente: 20Minutos.es/ EP