Pruebaestas berenjenas, están hechas al horno con arroz, verduras y el toque final, el queso rallado para que se gratine.

Estareceta es muy fácil, pruébala hacer en casa. A ti y a tu familia os encantará.

Sino te gustan las verduras, las puedes sustituir por carne picada o taquitos debeicon o jamón.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 Min.

DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES: (Para4 personas)

• 4 Berenjenas
• 2 Vasos y medio de caldo de verduras
• 160 g de arroz
• 1 Ramita de apio
• Media cebolla
• 1 Cucharada de perejil picado
• 1 Zanahoria
• 1 Cucharada de queso rallado para gratinar
• 2 Cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 Cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Precalientael horno a 200 ºC. Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo, retírales la pulpa y pícala, pica la cebolla y el apio y pela y corta lazanahoria en daditos.

Rehogalas verduras en una sartén con aceite 5 minutos, añade el perejil y el arroz ysofríelo un par de minutos.

Viertedos cucharones de caldo caliente, salpiméntalo y cuece 16 minutos, agregandopoco a poco el resto del caldo a medida que lo vaya absorbiendo.

Añadeel queso parmesano y la mantequilla y remueve bien.

Escaldalas berenjenas en agua hirviendo durante dos minutos, escúrrelas, refréscalasen agua fría y escúrrelas.

Rellenalas berenjenas con la mezcla anterior, espolvorea el queso rallado y gratínalosdurante 5 minutos

CONSEJO:

Lespuedes echar carne picada, dados de jamón serrano o dados de beicon. Va a tugusto, elige lo que prefieras.

Autor: La Mamá Bloglasrecetasdemama@gmail.com