Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso Gougère con jamón y queso. La Gougère es una costra de pasta choux que se coloca en forma de corona y se puede rellenar con ingredientes diversos.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 40 g de mantequilla más la de untar la fuente

• 40 g de harina

• 3 dl de leche

• 200 g de piña en conserva escurrida y cortada en daditos

• 200 g de gruyère o un queso curado

• 2 Cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta molida

• 250 g de jamón cocido en una sola loncha

• Para la pasta Choux:

• 80 g de mantequilla

• 100 g de harina tamizada

• Un pellizco de sal

• 3 Huevos batidos
• 50 g de Gruyère o queso curado rallado

ElaboraciÓn

Para el relleno, funde la mantequilla en una cacerola y tuesta en ella la harina durante 30 segundos. Retira la cacerola del fuego y echa en ella la leche, poco a poco y removiendo para que no se formen grumos.

Vuelve a poner la cacerola al fuego y deja que rompa a hervir la bechamel, hasta que esté espesa y adquiera una textura aterciopelada. Añádele piña, el queso y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Corta el jamón en trozos del mismo tamaño que la piña y añádelo a la bechamel de queso.

Para la pasta, precalienta el horno a 200 ºC. Pones en una cacerola la mantequilla y 2 dl de agua. Funde la mantequilla y deja hervir con rapidez. Incorpora la harina y la sal, aparta la cacerola del fuego y remueve hasta que se despegue de los bordes. Déjala enfriar un minuto e incorpórala, poco a poco, los huevos batidos. Tres huevos podrían ser demasiado: deja de añadirlos cuando la pasta aparezca brillante y no se desprenda de la cuchara con facilidad. A continuación incorpora el queso.

Unta con mantequilla una fuente de horno ovalada y pones la pasta, a cucharadas, alrededor de las paredes. Echa el relleno en el centro de la fuente y cuece la Gougère en la parte central del horno durante 45 minutos, hasta que la pasta haya subido y esté dorada. Sírvela inmediatamente. Consejero

• Si no te gustan los ingredientes que lleva, puedes añadirle lo que más te guste y combinar ingredientes agridulces.

La Mamá Bloglasrecetasdemama@gmail.com