El salmorejo es rico en fibra vegetal, lo que favorece la digestión, en vitamina C, licopeno y vitamina E, debido al aceite de oliva.

La gastronomía cuenta con una larga lista de inventos geniales que carecen de autoría. Es el caso del humilde salmorejo. Un majado de miga de pan con ajo, aceite de oliva, sal, pimiento, tomates y unos cortes de jamón serrano.

Es un plato delicioso y lleno de virtudes, por sus propiedades nutritivas y su receta baja en calorías. El Instituto de Obesidad (IOB) lo propone como un básico de la alimentación de aquellos que sufren obesidad o sobrepeso.

La Obesidad es el mayor riesgo para la salud en los países desarrollados. En España, 37 de cada cien adultos tienen sobrepeso y 17 son obesos. Según la Encuesta Nacional de Salud 2011-2012, elaborada por el Instituto Nacional de Estadística (INE), obesidad y sobrepeso han aumentado un 17% en los últimos 25 años.

También con los más pequeños

Según el último estudio de la Fundación Thao, correspondiente al curso académico 2011-2012, un 28, 3% de la población infantil española sufre sobrepeso u obesidad: un 21, 2% sufre sobrepeso y un 7, 1% obesidad.

Fuente: 20Minutos.es