... y Tecnología de los Alimentos, así que puedo darte la misma respuesta de mi profesor: no hay alternativa a los nitritos como conservantes cárnicos. Se ha investigado y se sigue investigando, pero aún no hay un conservante tan eficaz como los nitritos ...
... hipótesis de que la diferencia puede radicar en la sal y los conservantes utilizados en la carne procesada.
Por esta última ... en experimentos con animales se ha demostrado que los conservantes de nitrato pueden contribuir a la aterosclerosis y reducen ...
